茶人鐘愛(ài)紫砂壺
提到紫砂壺，想起茶文化。紫砂壺與茶文化同呼吸、共命運(yùn)。它的興起源于明代飲茶方式的改變；如今持續(xù)的熱度，也與中國(guó)茶道復(fù)興脫離不了關(guān)系。
紫砂壺是一種典型的手工藝陶器，是中國(guó)陶瓷藝苑中的一顆璀璨的明珠。紫砂材料特殊，屬于含鐵質(zhì)黏土質(zhì)粉砂巖，所制作的陶器內(nèi)外均不施釉，制品燒成后，主要呈現(xiàn)紫紅色，因而被稱為紫砂。
▲紫砂礦料
它不但利茶，能讓品茗者享受茶的完美韻味；而且可賞，具有歲月沉淀的美感；它還與普洱茶一樣具有收藏價(jià)值。
茶人愛(ài)茶，茶席上也總少不了一把紫砂壺。
秋／風(fēng)宜人，紫砂利茶
今日霜降，已入深秋。選一把心儀的紫砂壺，泡一杯溫潤(rùn)的普洱，沁人心脾，身心大益。
一把好的紫砂壺，實(shí)用性、工藝性、藝術(shù)性都要兼?zhèn)?。紫砂壺如何搭配使用、如何選購(gòu)，學(xué)問(wèn)不少，今天我們就來(lái)探討一下——
選壺／因茶擇器
紫砂壺因其文化內(nèi)涵深厚，在實(shí)用基礎(chǔ)上附有許多功能，例如收藏、把玩等等。無(wú)論我們泡什么茶，在選器時(shí)，首先都要遵循“因茶擇器”的原則。
因茶擇器，是指我們?cè)谶x用紫砂壺前，先要對(duì)即將沖泡的茶葉有一個(gè)基礎(chǔ)了解，根據(jù)茶葉的沖泡需求選擇不同壺型，不同泥料，不同容量的茶具。
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綠茶、黃茶、白茶，改選玻璃更佳
沖泡綠茶，一般建議使用玻璃器皿，保證茶葉香氣的同時(shí)還可以觀賞茶葉之美感。
▲益工坊「迷你便攜式」旅行茶具套裝
如果一定要選用紫砂壺來(lái)沖泡，建議您選用較大壺口的茶具，避免對(duì)綠茶產(chǎn)生高溫悶泡。壺嘴最好是直筒嘴，保證出湯速度，避免茶葉悶泡過(guò)久。泥料選擇燒結(jié)度高的朱泥，盡量體現(xiàn)綠茶之香氣，如果目數(shù)太低的泥料，對(duì)香氣會(huì)產(chǎn)生吸附作用，綠茶的鮮爽感會(huì)被影響。
黃茶、白茶沖泡參考綠茶。
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烏龍茶，宜配朱泥
如果沖泡香氣高的烏龍茶，建議使用朱泥材質(zhì)，朱泥材質(zhì)相對(duì)燒結(jié)度高，可以體現(xiàn)茶葉的香氣。
▲益工坊「觀復(fù)·虛扁」
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紅茶、黑茶、普洱熟茶，宜配紫泥
如果沖泡發(fā)酵度高的茶葉，例如紅茶、黑茶、普洱熟茶，建議使用的紫砂壺泥料為紫泥，茶湯顏色濃厚，紫泥茶具便于泡養(yǎng)養(yǎng)護(hù)，壺嘴除了直嘴，二彎、三彎均可考慮，適當(dāng)?shù)某鏊俣?，可以使茶湯滋味表現(xiàn)得醇厚飽滿。
▲益工坊「隱響·圓鐘式」
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普洱生茶，宜配直嘴紫砂壺
如果沖泡普洱生茶，建議壺嘴盡量選用直嘴，避免出湯速度過(guò)慢，導(dǎo)致滋味過(guò)于苦澀。
▲益工坊「漢瓦」
當(dāng)然，這里提供的建議只是根據(jù)茶葉大類對(duì)匹配紫砂壺進(jìn)行了籠統(tǒng)地介紹，實(shí)際操作中，還需根據(jù)茶葉的特性，對(duì)茶具進(jìn)行更加細(xì)致的選擇。茶具的合理選擇，對(duì)茶葉的滋味體現(xiàn)起到很重要的作用。
識(shí)壺／四大器型
紫砂壺主要分為圓器、方器、塑器和筋紋器四類，在這四大類的基礎(chǔ)上，制壺手藝人結(jié)合自己的喜好及創(chuàng)造力創(chuàng)作出造型各異的紫砂作品。
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圓器
圓器可以說(shuō)是紫砂壺器型中最基本也最富于變化的器型，基本型主要有：圓球體、半面球體、圓錐形體等。圓器壺身周正，對(duì)應(yīng)成型方式以通過(guò)轉(zhuǎn)盤自然旋轉(zhuǎn)，拍打泥片成型為主。
常見(jiàn)的壺型有：掇球壺、君德壺、西施壺、石瓢壺、圓鐘等。
▲益工坊「掇球壺」
▲益工坊「君德壺」
▲益工坊「西施壺」
▲益工坊「石瓢壺」
▲益工坊「圓鐘壺」
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方器
方器多為幾何方體，基本造型有四方體、六方體、八方體等。面與面的銜接轉(zhuǎn)折，形成多個(gè)線條。面的飽滿，線的順暢，是方器成型工藝的難點(diǎn)。
紫砂器型不喜過(guò)于鋒利的轉(zhuǎn)折關(guān)系，與紫砂溫潤(rùn)質(zhì)樸的氣質(zhì)相映襯，在細(xì)節(jié)處理過(guò)程中，倒角的處理十分重要，顯見(jiàn)功力。成型方法主要為鑲身筒成型法。根據(jù)器型需要提前準(zhǔn)備泥片，用脂泥進(jìn)行粘接。
壺型有：雪華壺、傳爐壺、亞明四方壺、天馬之翼壺等。
▲雪華壺
▲傳爐壺
▲亞明四方壺
▲益工坊「天馬之翼壺」
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筋紋器
其造型依照大自然中的瓜果、植物花型進(jìn)行塑造加工，比如瓜棱、菊瓣、菱花、葵花瓣等，運(yùn)用幾何比例分割和重合變化創(chuàng)作，制作難度較大，筋紋線凹凸有致。筋紋器棱線處理是否順暢，凹凸處理是否自然，都十分考察制壺人的手藝。
壺型有：合菱壺、葵仿古、秋碩壺等。
▲益工坊「合菱」
▲益工坊「葵仿古」
▲益工坊「秋碩」
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塑器
塑器現(xiàn)在也被稱為花貨，其基本特點(diǎn)是模擬自然界植物、生物或其他物象的形態(tài)，制作要運(yùn)用捏、塑、雕、鏤、印、貼等多種技法。
常見(jiàn)壺型有供春壺、溪竹、雞心桃等。
▲益工坊「供春」
▲益工坊「竹之溪」
▲益工坊「雞心桃」
買壺／講究四看
紫砂壺因極具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，兼具泡茶實(shí)用功能，而獲得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在購(gòu)買時(shí)，我們?cè)撊绾翁暨x，這里有幾點(diǎn)購(gòu)買建議供大家參考。
一看造型
紫砂壺材質(zhì)樸拙雅致，造型多樣豐富，我們?cè)谶x購(gòu)紫砂壺時(shí)可以從兩大方面考慮，首先看是否是傳統(tǒng)造型，壺型是哪位大師的經(jīng)典代表。
▲經(jīng)典傳統(tǒng)壺型，益工坊「無(wú)相掇只」
其次看是否是創(chuàng)新設(shè)計(jì)，別有心意。隨著使用習(xí)慣的變化，大眾審美的多樣化，紫砂壺的造型也在不斷發(fā)展突破，代表著獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念。
▲創(chuàng)新造型，益工坊「大有福報(bào)」。由清華美術(shù)學(xué)院教授設(shè)計(jì)。
二看泥料
紫砂泥料又稱五色土，除了紫泥使用率占比最高，其他泥料也各有呈現(xiàn)。在購(gòu)買時(shí)，選擇出自己喜歡的泥料，有幾點(diǎn)需要注意，如果泥料顏色過(guò)于鮮艷，要考慮可能添加了一定比例的化學(xué)元素，單純礦物原料，顏色質(zhì)樸，色澤雅致，不會(huì)特別艷麗。
如果泥料看起來(lái)過(guò)于細(xì)膩，觸摸起來(lái)過(guò)于細(xì)滑，要考慮泥料目數(shù)過(guò)細(xì)，成型可能是拉坯或是注漿。傳統(tǒng)的紫砂成型選用泥料目數(shù)大多在40、60、80目。
泥片拍打成型，燒成后有顆粒感，觸摸起來(lái)有顆粒起伏感，色澤亞光，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的泡養(yǎng)，泥料會(huì)潤(rùn)澤雅致。所以新品泥料看起來(lái)過(guò)于靚麗，需要考慮。
三看制作工藝
2006年，紫砂壺泥片拍打成型、泥片鑲接成型工藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，紫砂壺成型方法是其藝術(shù)與工藝表達(dá)的獨(dú)特手段，也是購(gòu)買紫砂壺時(shí)，消費(fèi)者關(guān)注的購(gòu)買點(diǎn)。
目前紫砂壺成型市場(chǎng)上出現(xiàn)的形式大致有4類，傳統(tǒng)的泥片拍打或鑲接成型、泥片拍打后借助石膏模具成型、石膏注漿成型、轆轤拉坯成型。前兩者屬于遵循傳統(tǒng)工藝的形式，后兩者是為增大產(chǎn)量采用陶瓷成型工藝的形式，實(shí)際產(chǎn)品可當(dāng)作茶器具使用，但與傳統(tǒng)成型的紫砂器皿在材質(zhì)表現(xiàn)方面有很大差異，價(jià)格也存在明顯差異。
如果消費(fèi)者注重紫砂傳統(tǒng)工藝的賞析，還是要選購(gòu)前兩種成型手法。對(duì)于鑒別方法可以簡(jiǎn)單的目測(cè)——
注漿壺，泥料細(xì)膩。缺少傳統(tǒng)紫砂壺的古樸顆粒質(zhì)感；
拉坯成型產(chǎn)品內(nèi)壁會(huì)留下旋轉(zhuǎn)上升的指紋痕跡。
當(dāng)然，還有很多細(xì)節(jié)之處可進(jìn)行辨別，需要長(zhǎng)期的觀察與使用經(jīng)驗(yàn)作為積累參考。
四看售后
紫砂壺的使用是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，觀察壺的變化，泡養(yǎng)的不同效果是紫砂壺使用的一大樂(lè)趣。所以，穩(wěn)定專業(yè)的售后服務(wù)是必不可少的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
紫砂壺有一定的燒成溫度帶，溫度過(guò)高泥料燒制會(huì)出現(xiàn)塌陷雜質(zhì)溢出的現(xiàn)象。
為了成品率，制作者在燒制時(shí)會(huì)盡量保守?zé)?，但如果溫度不足，燒結(jié)度不夠，使用后茶漬會(huì)滲入壺體，出現(xiàn)吐黑現(xiàn)象。
其在銷售時(shí)不易看出，就需要使用后發(fā)現(xiàn)吐黑及時(shí)與售后人員聯(lián)系進(jìn)行調(diào)換，保證良好的使用。
說(shuō)了這么多，
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撰稿：張莉
責(zé)編：曾婧雅
部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
